にんにく・にんにくの芽 [ニンニクの効用、効能、レシピ調理などのブログ から]
にんにくの芽とは、にんにくの球が出来る、冬〜春にかけ、花より球（鱗茎）に栄養がいくように、つぼみのついた若い茎を切り取った茎にんにくのことです。ニンニクの芽用として栽培されているという事になりますね。今ではニンニクの芽の専用の品種もあり、現在は通年で売られています。ビタミン類が豊富に含まれたにんにくの芽は栄養価の高い中国野菜で、にんにくの甘味、歯ごたえがあり、炒め物や煮込みなどあうためよく利用されています。ニンニクの芽の栄養 にんにく独特のにおいと辛みは、アリシンによるものですが、アリシンは、ビタミンB1  続きを読む
Date: 2010-08-22 18:26　ID: 19112931

Mes Envies de Cuisine "Les Grands Aperos"　〜2010フランス旅行記 [葉山の料理教室　Convivialiteクッキングレッスン から]
MORAやLA BOVIDAのあるモンマルトル通り Rue Montmartreにフード系専門の書店Librairie gourmande（リブレリー・グルマンド）があります。以前はCluny-Sorbonneの近くにあったのですが、移転して2フロアに拡張。そのどこもかしこも食べ物の本だらけ。圧巻です。Chantelivreで...  続きを読む
Date: 2010-08-11 13:16　ID: 19076218

Habillez les tous!　〜2010フランス旅行記 [葉山の料理教室　Convivialiteクッキングレッスン から]
私が小さい頃持っていた着せ替えと言えば、洋服の肩の部分に爪がついていて、人型のパーツの肩の部分にある切れ目に爪を差し込んで洋服を着せるというもの。しかしフランスで見かける着せ替えは人型の上に洋服を重ねていくというもの。子供がまだ2歳くらいの頃にパリで買った...  続きを読む
Date: 2010-07-18 09:00　ID: 18992827

Cook'in BoxのPapillotes 〜'2010フランス旅行記 [葉山の料理教室　Convivialiteクッキングレッスン から]
以前こちらの記事でも紹介した道具つきのレシピブック。フランスで書店を覗く度にチェックしていました。まずは子供に絵本を買うために訪れたChantelivreにて。こちらでは探していたレシピブックの取り扱いがなく、ラデュレのレシピブックを購入するに留まりました。しかし数...  続きを読む
Date: 2010-06-28 08:40　ID: 18920317

Le Couleurs オーガニックな布絵本 [葉山の料理教室　Convivialiteクッキングレッスン から]
サエグサのカタログで一目ぼれした布の絵本です。オーガニック素材から作られているんです。どちらかというと娘より私が夢中になっていますが、フランス行きを前に私がフランス語のレッスンを受け、家でも発音の練習をしているので、娘もこの本を引っ張り出してきてプチレッ....  続きを読む
Date: 2010-04-14 14:49　ID: 18632177

道具付のレシピブック [葉山の料理教室　Convivialiteクッキングレッスン から]
ここ1、2年パリで大人気の道具付レシピブック。ケークの本は型付きで日本語に翻訳されているそうですが、私の周りでは賛否両論。どんな道具を揃えていいか分からない初心者の方はてっとり早く道具も揃うし、買ってすぐに作れるというのが魅力なのだとか。しかし中級以上の方....  続きを読む
Date: 2010-03-31 08:15　ID: 18573963

日々ごはん〈1〉 [おうちで本を読む。 から]
最近、書いた人の素顔がちょっと見えるような 日記式の小説やエッセイに惹かれます。 yom yom（ヨムヨム） 2009年10月号に載っていて良かった ?...  続きを読む
Date: 2010-01-18 14:07　ID: 18254707

ELLE A TABLE　フランス版　N.66 [葉山の料理教室　Convivialiteクッキングレッスン から]
最新号のELLE A TABLE(フランス版)が9月初旬に届きました。講読契約しているのがフランスの雑誌取次ぎ店なので、きちんと届くか毎回心配なのですが、今回も無事に到着。特集記事には今一番気になっているパティシエ、Philippe Conticini（フィリップ・コンティチーニ）が登場...  続きを読む
Date: 2009-09-26 11:10　ID: 17731657

ソフィー・デュドメイヌとクリストフ・フェルデールの本 [Convivialiteクッキングレッスン by Spices of life から]
今月レッスンでご紹介しているCake salé（塩味ケーキ）。以前ブログのこちらの記事でも紹介しましたが、最初は気持ち悪いと思っていたものの、パリでBertrandのCake saléを食べてそのおいしさに開眼し、前回のフランス旅行の際には友人にたくさんレシピを伝授....  続きを読む
Date: 2009-09-21 11:34　ID: 17706112

フランスからELLE A TABLE届きました [Convivialiteクッキングレッスン by Spices of life から]
昨年洋販が倒産して、一時期フランスやドイツの雑誌の入手が困難になりました。今まで洋販に直接お願いしていた翻訳の資料用の時事雑誌や料理の勉強に必要だった料理雑誌の入荷がストップしたため、最初の数ヶ月は来日する友人にお願いしたり、現地の知人に郵送を頼んだりし....  続きを読む
Date: 2009-07-10 09:37　ID: 17318783

焼酎ぐるぐる [おうちで本を読む。 から]
“九州の焼酎蔵元と名湯を訪ねるおんな旅。 温泉とアルコールで頭も身体もぐーるぐる。 画文家・大田垣晴子がイラストと文章で綴る、 焼?...  続きを読む
Date: 2009-04-19 17:55　ID: 16838370

フランス旅行記〜フランスで買った雑誌 [Convivialiteクッキングレッスン by Spices of life から]
フランスに行くと楽しみなのが雑誌や書籍を買うこと。学生時代は専ら哲学書を買っていましたが、最近はやはり料理関係のものを手に取る機会が増えました。洋版が倒産し、フランスの雑誌を定期購読で申し込むことが難しくなっているので、今回はなおさら楽しみ。驚いたのはB5....  続きを読む
Date: 2009-03-05 00:35　ID: 16574118

OUEST FRANCEの本 [Convivialiteクッキングレッスン by Spices of life から]
昨年末パリに住むフランス人の友人からクリスマスプレゼントとして送られてきたのがOUEST FRANCE社の"Les Recettes traditionnelles de nos grand-mères"という本です。装丁がとても見事。中世を思わせるような雰囲気を醸し出しています。 掲載されているレシピ....  続きを読む
Date: 2008-01-22 10:50　ID: 13432808

Cantines, recettes cultes corrigees par les chefs, [Convivialiteクッキングレッスン by Spices of life から]
Le Journal des Femmesというサイトをよく見るのですが、そこでSébastien Demorandのインタビュー記事が掲載されていて、興味を持ったのがこの本。Cantineとはフランス語で「食堂」を意味しますが、この本では学校給食を食べる場としてのCantineを取り上げ、有名シェ....  続きを読む
Date: 2008-01-21 23:40　ID: 13425308

マダム･フェルベールのLa cuisine des fees [Convivialiteクッキングレッスン by Spices of life から]
パリに行くと一番買い込むのが製菓器具とレシピブック。古本屋から料理関係の書籍を専門に扱う本屋まで1〜2日かけて回ります。いつかお金を貯めて購入したいなあなんて思いつつアンティークのレシピブックを眺めたり、新刊を眺めつつパリの最新トレンドをチェックしたりと楽....  続きを読む
Date: 2007-12-16 12:13　ID: 12796590

トリノに関する本 [イタリアマニアの気になることは？(Italia Mani@ravel) から]
これは、日本に帰ってきてから読んだ本ですが、トリノを中心とした北西イタリア、サヴォワ地方のことが書かれています。 サヴォワ地方と言うのは現在はフランス領ですが、イタリアを統一に導いたサヴォイア家はこの地?  続きを読む
Date: 2007-03-26 13:24　ID: 5010115

Silver Spoon [Convivialiteクッキングレッスン by Spices of life から]
昨年から暇を見つけては所属する山手のサロンで開催されているルセットとカルトを読むためのフランス語講座に通っています。講義はフランス人の先生と助手の日本人女性によるもので、お二人とも厨房での仕事経験があるので調理法についても詳しく説明してもらえます。昔アメ....  続きを読む
Date: 2007-03-08 13:26　ID: 4830620

The Ritz London Book of Afternoon Tea: The Art & Pleasures of Taking Tea [Convivialiteクッキングレッスン by Spices of life から]
3月のレッスンではイギリスの料理をご紹介することになっていますが、イギリス料理といえば「まずい」というのが定説。この定説は歴史的にも根強いもので、イタリアやフランスでは時代と共に食文化が洗練されていくというのに、イギリスでは王室でさえ中世風の粗野で単純な調...  続きを読む
Date: 2007-02-13 15:40　ID: 4655576

Kate Spadeのスタイリッシュな本 [Convivialiteクッキングレッスン by Spices of life から]
デザーナーKate Spadeによるウィットに富んでいて、役に立つヒント盛りだくさんの本です。装丁も素敵でヴァージニア･ジョンソンによる水彩イラストもセンスが良いでｓ。"OCCASIONS"と"MANNERS"、そして"STYLE"の3冊ありますが、私は前の2冊をお気に入りのセレクトブックショ...  続きを読む
Date: 2006-12-18 23:53　ID: 4261233

Paris Boulangerie-Patisserie [Convivialiteクッキングレッスン by Spices of life から]
続けてフード系の書籍をご紹介します。私がパリで必ず立ち寄るのがFood（58 rue charlot）とLibrairie Gourmande（4 rue Dante）というフード系書店です。特にLibrairie Gourmandeでは高価なアンティークのレシピ本を眺めて、目の保養もさせてもらいます。私がFOODで買った本...  続きを読む
Date: 2006-11-30 12:39　ID: 4130359