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つまみ
(トラックバック数:1395、ID:09171) ( 10月20日 09時36分 更新)



おつまみ、酒の肴(さけのさかな)など、この一品!ってのがありましたらトラバお願いします。自作のおつまみからスーパーやコンビニで購入した物、お店や外食の料理など。(日本酒・ビール・ワイン・焼酎・チューハイ・発泡酒)
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「おいしい信州ふーど(風土)」プレミアム企画〜信州の地味と地酒のある暮らし [たんぽぽブログ から]
銀座naganoのイベント「信州の地味と地酒のある暮らし」に参加した。 宮坂醸造株式会社(信州で一番有名な真澄のお蔵さん)の宮坂公美さん 信州の食材を生かした料理を考案されている料理研究家 横山タカ子さん(1年365日日本酒を呑まれているそう) 3月のイベントでもお話を伺った、日本酒ジャーナリストのジョン・ゴントナーん。 ゴントナーさんが選んでくださった日本酒。  続きを読む
Date: 2017-10-20 09:36 ID: 24217544

シーズニングスパイスを使って、野菜の1皿簡単に! [たんぽぽブログ から]
ねぎ塩だれキャベツ キャロットラペ  続きを読む
Date: 2017-10-18 16:11 ID: 24217180

へしことキャベツのパスタ(アンチョビキャベツ風) [たんぽぽブログ から]
酒の肴のへしこの残りを使って、こんなパスタ。 アンチョビのかわりに、鯖のへしこを使っただけ。 へしこで作っても、確実に美味しいよ♪  続きを読む
Date: 2017-10-06 11:07 ID: 24214289

ヘダイの昆布締めを使って、肴2品 [たんぽぽブログ から]
2尾で800円を割っていたヘダイを食べ続けている。 3枚におろした半身はお刺身で食べ、残りは昆布〆にしておいた。 大根と一緒にオリーブオイルで和えて、ポン酢をかけた。 わさび少々を添えても美味しい。 昆布〆にする際に剥がした皮に少々身が残っていた(不器用なのです、私) 皮も一緒に昆布で包んでおいた。 オリーブオイルでカリッと焼いて、煎り酒をかえた。 醤油だとちょっときつかな?と思って選んだ煎り酒が期待以上に美味しい。 鯛の皮だけ両手いっぱい欲しい!って思…  続きを読む
Date: 2017-10-05 11:46 ID: 24214029

ヘダイの刺身と塩昆布和えで、熱燗 [たんぽぽブログ から]
お買い得のヘダイを入手したので、こんな肴。 1パックに2尾入っていたので、1尾は3枚におろして、1尾は綿だけ抜いて!とお願いした。 3枚におろしたうちの1枚をお刺身と。塩昆布和えに。 先日の日本酒講座で余った「生?純米吟醸無濾過原酒 秋あがり ?礎」をいただいて、持ち帰った。 これ、お燗したらどんな味になるかなぁ?と試したかったので。 42℃にお燗した?礎は、やわかくて丸くなり、塩昆布和えとよく合う。 たまたま通りかかったご近所の歩道にライティング。 和紙をくるり…  続きを読む
Date: 2017-10-03 12:55 ID: 24213611

ちょこっとリクエストに応えてみた宴会料理 [たんぽぽブログ から]
M子邸に集まったのは6人。 すっごくおひさしぶりのメンバーもいて、たのしく宴会。  続きを読む
Date: 2017-10-02 12:39 ID: 24213363

満願寺とうがらしに生ハムを巻くと美味しいよ♪ [たんぽぽブログ から]
美味しいそうな満願寺とうがらしをゲット。 焼き網の上に、ごろんとおいて炙る。 焼きあがった熱々とうがらしに、生ハムをくるんと巻いたら出来上がり。 生ハムの塩気、脂っ気が満願寺とうがらしといい相性(の、ような気がする…) ずいぶん前に京都のお店のカウンターで食べたのが美味しくて、真似をして、いつの間にか我が家の定番になった。 始めの頃は加減がわからなくて、生ハムをぐるぐると巻いた。 見た目はその方がいいんだけど、そうしちゃうとかなりしょっぱい! こんなもんかな?を繰り返して…  続きを読む
Date: 2017-09-28 10:48 ID: 24212442

新潟の酒&肴を愉しむ [たんぽぽブログ から]
山本麗子さんの講座のあと、M子邸におじゃまして、yuzuさんと3人でプチ宴会。 yuzuさんが新潟のお酒と肴を用意してくださったので、私はそのおこぼれにあずかるという幸せな夜になった。 一人にワイングラスを4つ用意して、水平試飲を愉しむ!というのが、最近私たちのなかでブームとなっている。 今夜のお酒は ・麒麟山 伝統辛口 麒麟山酒造 ・初梅 ひやおろし 高の井酒造 ・妙高山 妙高山酒造 ・かたふね 武田酒造店 麒麟山は馴染みのあるお酒。妙高山はさっぱり。私は初梅のひやお…  続きを読む
Date: 2017-09-24 08:28 ID: 24211623

鴨の脂でネギを焼く [たんぽぽブログ から]
お持ち寄りパーティー用にいつもの鴨味噌漬けを作った。 鴨肉の周りに飛び出した脂のついた皮を取り除いたんだけど、それを使ってこんな肴。 鉄鍋に鴨の皮を入れて火にかける。 皮がチリチリしてきた脂がしみ出したらぶつ切りのネギを投入。 ネギが柔らかく焼けたら、醤油をちゃっとかけて、コショウをふって出来上がり。 ネギはただ焼いただけ美味しいけど、鴨の脂で焼くとさらに美味しいように思う。  続きを読む
Date: 2017-09-16 13:46 ID: 24210121

キムチ餃子ににはキンキンに冷えたビールがお約束! [たんぽぽブログ から]
久しぶりにキムチ餃子登場。 安さんに教えていただいたキムチ餃子、もう15年以上作り続けている。 作り続けるうちに、ずいぶん雑で大雑把になったけど、ひき肉ではなく薄切りの豚肉を使う。 キムチも豚肉もフードプロセッサーを使わずに包丁でトントンする!ってのはしっかりと守っている。 餃子をおかずにご飯を食べるという選択は私にはなくて、ひたすら餃子を食べてピールを飲むのだ。 久しぶりにキムチ餃子でも作ろうか!と思ったきっかけはこれ。 キリンの一番絞り、北海道東北セットを入手し…  続きを読む
Date: 2017-09-13 11:46 ID: 24209476

ワタリガニと茄子の香味蒸し [たんぽぽブログ から]
昨日に引き続き、鮮魚売り場の半額商品使用メニュー。 こういうのは続くのよね。 ワタリガニと茄子の香味蒸しは、何度もしつこく繰り返しているメニュー。 指うあ唇をべたべたヌルヌルにして、かにをしゃぶっている。 バターとにんににくの組み合わせは偉い!と思う1品。  続きを読む
Date: 2017-09-11 12:03 ID: 24209065

居酒屋たんぽぽの突き出しはこんな感じ [たんぽぽブログ から]
夕食時は一杯呑み屋と化しているたんぽぽ宅であります。 これといった本日の一品があるわけでもなく、あり合わせでテキトーに作った肴で飲む。 最近流行りの「つくおき」なるものも滅多に作らないけど、たまたまこんなのが冷蔵庫にあるときは、ちょっとした突き出し登場となる。 しめじをめんつゆと梅肉バーストでさっと煮ただけ。 安売りしめじを買ったものの、すぐには使わなかったので作っておいた。 これに豚肉を加えた煮物はお惣菜として、ときどき作る。 しめじだけのあっさり煮物はちょこっと盛り…  続きを読む
Date: 2017-08-31 14:22 ID: 24206821

レタスの即席漬け〜塩昆布味 [たんぽぽブログ から]
いつもは塩昆布で作る、塩昆布を使った即席漬けをレタスで作ってみた。 キャベツだとザクザクきざむんだけど、レタスは手でちぎり割る。 ポリ袋にレタス、塩昆布、輪切りにした唐辛子を入れよく混ぜる。 あとは冷蔵庫に放り込んでおくだけ。 2〜3時間したらOK。 とはいえ、写真は5時間くらいだってるけど。 見た目はいまひとつだけどね、 シャキシャキレタスの即席漬けはかなりいけます♪ これなら丸ごと1個たべられちゃうな。  続きを読む
Date: 2017-08-30 11:43 ID: 24206562

塩麹豚と野菜のオーブン焼き [たんぽぽブログ から]
暑い!! 連日雨が降っていたときも文句を言っていたが、晴れたら晴れたで、こんなに暑くならなくてもいいのに…ブツブツと不満を並べるたんぽぽであります。 洗濯物がからり!と乾くのは嬉しいけどね、こう暑すぎるとお料理の意欲がわかない。 オーブンに入れっぱなしの簡単料理に逃げる。 茄子とトマトに香りソルト <アジアンミックス>とオリーブオイルおまぶして、耐熱容器に並べ、その上に塩麹豚をポンポンと置いて、オーブンで焼いただけ。 塩をまぶした塩豚はよく作ったけど、ここのところ塩麹をま…  続きを読む
Date: 2017-08-25 12:16 ID: 24205570

第1回 銀座NAGANO的地酒アワード 表彰式 [たんぽぽブログ から]
先月参加した銀座NAGANO的地酒アワード2017  続きを読む
Date: 2017-08-24 12:07 ID: 24205371

キムチ入りポテトサラダ試作第1号 [たんぽぽブログ から]
先月、四谷の日本酒イベントのお手伝いをした。 日本酒講座の講師玉岡さんが用意された肴がどれもおいしそうだった。 美味しそうだったけど、私たちスタッフはお客様の対応おしていたわけで、1口もお味見できなかった。 すっごく残念。 その中でも気になったのは、キムチ入りのポテトサラダ。 お客様の評判もとてもよかった。 イベント終了後、廃棄されてしまうポテトサラダが入ったジプロックをこっそりいただいてこようか?とも思ったけど、泣く泣く断念(大人の分別ですな) マヨネーズだけだとく…  続きを読む
Date: 2017-08-16 12:41 ID: 24203640

本日の肴〜谷中生姜の酢醤油漬 [たんぽぽブログ から]
出かける用事は1日にまとめたいほうだが、夜の予定が急遽キャンセルになって、思いの外早めに帰宅した。 東京の最高気温は37℃ですって。 帰宅してシャワーを浴びたらもう何もしたくなくて、ビールをゴクリ。 谷中生姜の酢醤油漬けをかじる。 ピリリと爽やか。 大好きな夏の味。  続きを読む
Date: 2017-08-10 12:40 ID: 24202459

カラフル♪ パプリカのマリネ [たんぽぽブログ から]
スーパーの店頭にゲンコツより大きいパプリカが山積み。 1個78円ですって。 買いでしょう^^ 丸ごとオーブンで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1?はばくらいに切って。 調味し、マリネしておく。 冷蔵庫で一晩置いといたのがこれ。 甘くて、ねっとり感があって大好き。 味付けには塩、コショウ、にんにくすりおろし(チューブ)、オリーブオイル、すし酢を使用。 ん?すし酢?って思われそうだけど、バルサミコの甘みを足すレシピもあることだし、酸っぱさが立たず、適度な甘みがあるので…  続きを読む
Date: 2017-08-08 13:57 ID: 24202100

本日の肴…?(タカベ)の味噌詰め焼 [たんぽぽブログ から]
夏になって、鮮魚コーナーにタカベが並ぶようになって、50%引シールが貼られたら、迷わずこれを作る。 タカベの味噌詰め焼き。 タカベをゲットして帰り、冷蔵庫を開けたら西京味噌がなかった…(涙) まだ残ってなかったっけ? そうだ、この前冷蔵庫を片付けた時、少し残っていた西京味噌をポイしたんだった。 端っこが乾燥して固くなり始めてたし、また買っておこうと思って忘れてたんだ。 トホホ。 信州味噌に、塩麹と砂糖を混ぜたのを詰めて焼いた。 うーん、不味くはないけど、甘い白味噌にタカ…  続きを読む
Date: 2017-08-06 22:15 ID: 24201744

銀座NAGANO日本酒講座 アドバンスドコース2年目-4 [たんぽぽブログ から]
銀座NAGANO日本酒講座 アドバンスドコース2年目第4回。  続きを読む
Date: 2017-07-29 07:49 ID: 24199888

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