たまねぎのみじん切り50kg [インド人シェフのブログ から]
タージホテルグループに入社したばかりの時は見習いだった。 入社したばかりの者はいきなりカレーを作ったりすることは できない。 まずはシェフのアシスタントから始まる。最初の２年間ぐらい 私の仕事は野菜を切ることだった。毎日、シェフが使う野菜を シェフの指定した切り方で切る。 例えばそれは、たまねぎのみじん切り50kgとか、 トマトのみじん切り50kgなどである。 みじん切りはすべて同じ大きさに切ることが要求される。 当時のタージホテルは、何もイベントのない日で ホテル内のイン  続きを読む
Date: 2008-07-31 00:19　ID: 15339349

レッドキドニーのカレー [インド家庭料理ラニBlog から]
レッドキドニー（ラージマ豆）のカレー⇒定番カレー⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー  続きを読む
Date: 2008-07-30 14:20　ID: 15336094

ホテルの厨房 [インド人シェフのブログ から]
私が、一番最初に就職したのは、インドのタタ財閥が経営する ホテルチェーンのタージグループでした。 ホテルだけをとってみても、かなり大きなグループです。 最初に見習いとして配属されたタージホテルにも、かなりの人数の 料理人が働いていました。 その厨房で働いているインド人は、私のように地元のニューデリーに 住んでいる者もいましたが、地方の出身者も多く在籍していました。 そこで問題になるのがコミュニケーションです。 なにしろ、インドは言語が多いので「自分の言葉」では通じないんですよ。  続きを読む
Date: 2008-07-30 00:23　ID: 15332794

ソヤビーンピラフ [インド家庭料理ラニBlog から]
ソヤビーンピラフ  続きを読む
Date: 2008-07-29 22:47　ID: 15332011

NHK×アラーキーの横浜美人100人撮り [モデル★ナツミの人間ソフランＣ計画 から]
先日、参加した横浜美術館企画「アラーキーの横浜美人100人撮り」の様子が本日（7月29日）18時10分よりNHK「首都圏ネットワーク」という番組で少し放送されるようです。100人いるので、私が映る可能性はほぼ０ですが（笑）とってもおもしろい企画だったのでお時間ある方はぜ  続きを読む
Date: 2008-07-29 11:11　ID: 15327907

9月インド料理教室info [インド人シェフのブログ から]
日時 2008年09月06日（土） 15:00〜17:30 会場 インド家庭料理ラニ厨房 メニュー エビバターマサラ キーマカレー 受講料 ￥５，０００ 9月は２種類のカレーに挑戦します。「トマトベースのえびカレー」と 「じゃがいもの入ったキーマ（ひき肉）のカレー」です。 エビバターマサラはホテル勤務時代に要人に出していた料理を再現した レシピです。エビバターマサラのレシピはいつもの「家庭料理」とは 少し違ったプロ仕様です。 キーマカレーは、今まで何度が取り上げています  続きを読む
Date: 2008-07-29 00:05　ID: 15325317

野菜カレー [インド家庭料理ラニBlog から]
野菜カレー＆チキンバターマサラ＆ナン。⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー  続きを読む
Date: 2008-07-27 12:35　ID: 15313691

インド料理教室＠東京ガス横須賀 [インド人シェフのブログ から]
夏だよ！海だよ！　海軍カレーでも全国的に有名な横須賀ですが、 今日は東京ガス横須賀での料理教室でした。今の季節にピッタリな インド料理をご紹介するために、横浜よりはるばる参上です。 チキンカレー、ナン、タンドリーチキン、サラダ、チャイの 豪華メニューでした。 東京ガスキッチンランド横須賀はコチラ。 広いショールームとの併設で、最新の様々な商品を実際にご覧いただけます。 2007年の12月に改装されたキッチンです。最新の設備をお試しいただけます。 やはり、オーブン  続きを読む
Date: 2008-07-27 00:02　ID: 15310623

STOVES（ストーブス）　横浜 [YASの湘南生活 から]
久しぶりにハンバーガーネタです。 とゆうか ハンバーガーだけ食べ歩いて記事が10  続きを読む
Date: 2008-07-26 00:26　ID: 15304836

ライ [インド人シェフのブログ から]
ブラウンマスタード ⇒マスタードシード ⇒ブラックマスタード ⇒スパイス  続きを読む
Date: 2008-07-26 00:03　ID: 15304626

なべ [インド人シェフのブログ から]
インドのカレーなべです。 インドカレーでは、なべにフタをしないで強火で煮込む場合がありますが、 このインドカレーなべを使うと、カレーが飛び散ることがありません。 普通のなべで煮込みを行うと、キッチンが悲惨なことになったりします。  続きを読む
Date: 2008-07-25 00:12　ID: 15298390

野菜カレー [インド家庭料理ラニBlog から]
今日のお昼ゴハンは野菜カレー⇒定番カレー⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー  続きを読む
Date: 2008-07-24 14:34　ID: 15294711

ラージマ豆のカレー [インド家庭料理ラニBlog から]
ラージマ（レッドキドニー）豆のカレー  続きを読む
Date: 2008-07-24 14:29　ID: 15294685

パン [インド人シェフのブログ から]
インドのスパイシーなお菓子です。「パン」と呼ばれています。 キラキラの包装紙に包まれています。 包装紙をはがすと、更にフィルムに包まれています。 中身はこんな感じ。基本「甘い味」なのですが、スパイスがたくさん 含まれています。ナッツとスパイスと砂糖が主な原料だと思います。 日本人スタッフは「歯磨き粉の味」と言ってました。 甘いけど、スッキリ爽快な味です。インドのお菓子はとにかく甘い ものが多いですが、そんな中ではちょっと異色なお菓子かも。  続きを読む
Date: 2008-07-24 00:35　ID: 15291921

9月インド料理教室info [インド家庭料理ラニBlog から]
日時 2008年09月06日（土） 15:00〜17:30 会場 インド家庭料理ラニ厨房 メニュー エビバターマサラ キーマカレー受講料 ￥５，０００ 9月は２種類のカレーに挑戦します。「トマトベースのえびカレー」と「じゃがいもの入ったキーマ（ひき肉）のカレー」です。エビバター  続きを読む
Date: 2008-07-23 00:05　ID: 15284928

コフタカリー [インド家庭料理ラニBlog から]
肉団子のカレー⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー  続きを読む
Date: 2008-07-22 23:33　ID: 15284649

お得！手打蕎麦　深山のほろ酔いセット〜本郷台 [旅ゴハン から]
{/kaeru_fine/} 夏旅第一弾から帰ってきました〜。　 ちょっとお疲れモードなので、ここは　旦那の　ほろ酔いセット探索隊のコーナーで一息つきます。　旅行記は後ほど・・。 さてさて、 根岸線本郷台駅前(横浜市です)の深山（みやま）という蕎麦屋さんのほろ酔いセットがとってもお得なんです{/rabi_happy/} 　普通のお蕎麦やさんです。 蕎麦通の人のサイトで拝見するとお蕎麦が美味しいと書いてありますが、今回食べに行ったのはコチラ{/ee_2/}　　 夕方から1,300  続きを読む
Date: 2008-07-22 23:07　ID: 15284427

花火大会！ [J&J'z から]
いや〜もう夏！ですね。 暑くてグッタリですが、夏大好きです。 横浜では毎年７月２０日に大きな花火大会があるんですが、この花火を見ると 本格的な夏だなぁ〜と思います。 今年は大桟橋のスペシャルシートから観覧です。 こんな間近で見るの初めてだわぁ〜〜 飛鳥?が泊まっていました。 船の上から花火を見るなんて、金持ちめ！ 消防による放水ショーもありました。 今年はちゃんとデジイチ＋三脚装備で行きました。 せっかくいい席で見るんだから、写真も撮っておかないとね！ しかし、花火を撮るベスト設定をネッ  続きを読む
Date: 2008-07-22 14:54　ID: 15281367

エビバターマサラ [インド人シェフのブログ から]
インド料理教室のエビバターマサラのレシピを作りました。 ホテル勤務時代に要人に出していた料理を再現した レシピです。エビバターマサラのレシピはいつもの「家庭料理」とは 少し違ったプロ仕様のレシピです。 ⇒インド料理教室 ⇒わたしの紹介するインド料理  続きを読む
Date: 2008-07-22 00:40　ID: 15277996

トマトカレー [インド家庭料理ラニBlog から]
トマトカレー  続きを読む
Date: 2008-07-21 00:59　ID: 15271324