エントランスの赤い花 [インド人シェフのブログ から]
エントランスにお花を植えました。赤・紫・ピンク。  続きを読む
Date: 2008-04-24 00:04　ID: 14638303

メティ [インド人シェフのブログ から]
メティ。豆科の植物です。このメティは出世魚ならぬ、出世香辛料。 種の時はフェヌグリーク、発芽して成長した緑の葉は メティ、その葉を乾燥させたものをカスリメティと呼びます。 （インドでは種も葉も両方メティと呼んでいます。） ３段活用で使えるスパイス（ハーブ）ですが、写真は緑の葉っぱ時代。 メティリーフはグリーンコリアンダーと同様、 自身の香りがとても強いのでその香りを生かして調理します。 ⇒カスリメティ  続きを読む
Date: 2008-04-23 00:23　ID: 14630398

ココナッツチャツネ [インド人シェフのブログ から]
ココナッツチャツネ。本来、南インドのドーサ（米と豆から作った薄焼きパン）と 一緒に食べるものです。ナンと一緒に食べてもおいしいです。 ⇒ココナッツの入ったパンケーキ（パンジーリ） ⇒インドのココナッツ ⇒インドの生ココナッツ ⇒ココナッツを使ったカレー（シーフードカレー） ⇒ココナッツを使ったカレー（フィッシュカレー） ⇒ココナッツの入ったパン（レーズンナン） ⇒ココナッツを持ったインドの神様の絵（ガネーシュ）  続きを読む
Date: 2008-04-23 00:22　ID: 14630392

ショッピングモール2 [India Now から]
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Date: 2008-04-23 00:05　ID: 14630195

ショッピングモール1 [India Now から]
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Date: 2008-04-22 00:05　ID: 14621999

2008年6月インド料理教室info [インド人シェフのブログ から]
6月のテーマは、北インドの朝食です。 ■1回目 日時 2008年06月14日（土） 15:00〜17:30 会場 インド家庭料理ラニ厨房 メニュー じゃがいものカレー プーリ チャイ 受講料 ￥５，０００ ■2回目 日時 2008年06月28日（土） 15:00〜17:30 会場 インド家庭料理ラニ厨房 メニュー たまごカレー パラタ チャイ 受講料 ￥５，０００ ■お申し込み・お問い合わせ 　インド家庭料理ラニ　045-591-80  続きを読む
Date: 2008-04-22 00:04　ID: 14621989

ムングダール [インド家庭料理ラニBlog から]
ムングダール（インド豆のカレー）⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー⇒レンズ豆のカレー  続きを読む
Date: 2008-04-21 13:44　ID: 14617763

ギア [インド人シェフのブログ から]
瓜系のお野菜です。「ギア」とか「ロッキー」と呼ばれています。 日本で言えば冬瓜に近いものです。 ⇒ロッキー ⇒インドの野菜  続きを読む
Date: 2008-04-21 00:38　ID: 14614666

ラニはどこですか？ [インド人シェフのブログ から]
RAANi KAHAAN HAI? ラニカハーンハエ？ Where is the RAANi? 　⇒ラニは東山田にあります   続きを読む
Date: 2008-04-20 00:19　ID: 14607555

砂肝のカレー [インド人シェフのブログ から]
砂肝のカレーです。カレーの具としてはちょっと珍しいかもしれません。 焼き鳥でおなじみの砂肝ですが、その正体は鶏の胃です。   続きを読む
Date: 2008-04-20 00:12　ID: 14607520

ピーナッツ [India Now から]
ピーナッツ  続きを読む
Date: 2008-04-20 00:05　ID: 14607433

インド料理教室【チーズカレー・ナン】 [インド人シェフのブログ から]
今日のレッスンはとても人気の高いチーズカレーとナンのレッスンでした。 昨年は、キャンセル待ちだけでも１回の定員を超える人数に なってしまい、再度レッスンを開催した人気のメニューです。 ■チーズカレー ■ナン ■ココナッツチャツネ 今日みなさんのために用意したココナッツチャツネ。ナンにつけて 食べます。通常は南インドの「ドーサ」につけるものです。 ■本日のウエルカムドリンク　アイスチャイ ⇒インド料理教室 ■レストランのナン作りの動画 ⇒ナンの生  続きを読む
Date: 2008-04-19 20:31　ID: 14606034

2008年6月のインド料理教室 [インド家庭料理ラニBlog から]
6月のテーマは、北インドの朝食です。■1回目日時 2008年06月14日（土） 15:00〜17:30 会場 インド家庭料理ラニ厨房 メニュー じゃがいものカレー プーリ チャイ受講料 ￥５，０００ ■2回目日時 2008年06月28日（土） 15:00〜17:30 会場 インド家庭料理ラニ厨房 メニ  続きを読む
Date: 2008-04-19 00:34　ID: 14600322

干しエビと干し魚 [India Now から]
魚はまながつお。完全に乾燥したエビと魚です。最近はエンジニアが南インドからニュデリーに出張に来ていることなどが多く、以前より南インドの家族が多く生活しているので海の魚などが多く消費されるようになっています。これらの食材も「インドカレー」に変身します。  続きを読む
Date: 2008-04-19 00:05　ID: 14600043

私のご紹介するインド料理 [インド人シェフのブログ から]
昨年より、レストランの厨房でインド料理教室を開催するようになり おかげさまで今までよりも多くの方々と近い距離で、 私の作るインド料理に接していただけるようになりました。 そんな中で一番多くいただくご質問は 「タマネギを茶色く小さくなるまで炒めなくていいんですか？」 というものです。 情報のソースはわかりませんが、日本ではインドカレーは タマネギを長時間炒めて、茶色く小さくするのが常識となって いるのでしょうか？（笑） 実際、間違いなくプロの手法は「たまねぎはアメ色に」です  続きを読む
Date: 2008-04-19 00:01　ID: 14599980

いくらですか？ [インド人シェフのブログ から]
KITNA HUA? キッタナヘ？ How much? インドはダイヤモンドの加工では全世界の８０％以上のシェアを誇ります。  続きを読む
Date: 2008-04-18 00:19　ID: 14591194

ナンおかわり自由！ [インド人シェフのブログ から]
皆様のおかげで、2008年5月にてインド家庭料理ラニは 開店１０周年を迎えることとなりました。 １０周年を記念いたしまして、 ２００８年４月２６日（土）〜５月６日（火）期間限定で ナンおかわり自由！ とさせていただきます。この機会にぜひご来店くださいませ。 住所：224-0023　神奈川県横浜市都筑区東山田3-17-7 電話：045-591-8067 　横浜市営地下鉄グリーンライン　東山田駅　徒歩７分 　無料駐車場完備　　   続きを読む
Date: 2008-04-18 00:12　ID: 14591111

シンガーラ [India Now から]
シンガーラ。海の魚です。海の魚を干物にしたものです。昔は北インドではほとんど魚は売られていませんでした（海はすごく遠いので）が最近は、南インドのＩＴ技術者の家族が北インドで生活する機会が増え、以前よりも多く扱われるようになっているようです。お店の人にも聞  続きを読む
Date: 2008-04-18 00:05　ID: 14591026

じゃがいもとなすのカレー [インド家庭料理ラニBlog から]
じゃがいもとなすのカレー⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー⇒じゃがいものカレーの作り方⇒じゃがいもと大根のカレーの作り方⇒じゃがいもとにんじんのカレーの作り方⇒なすとチキンのカレーの作り方  続きを読む
Date: 2008-04-17 21:30　ID: 14589454

アルバジ [インド家庭料理ラニBlog から]
じゃがいものカレー⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー⇒じゃがいものカレーの作り方  続きを読む
Date: 2008-04-17 21:28　ID: 14589436