インド料理教室【チーズカレー・ナン】 [インド人シェフのブログ から]
今日のレッスンはとても人気の高いチーズカレーとナンのレッスンでした。 昨年は、キャンセル待ちだけでも１回の定員を超える人数に なってしまい、再度レッスンを開催した人気のメニューです。 ■チーズカレー ■ナン ■ココナッツチャツネ 今日みなさんのために用意したココナッツチャツネ。ナンにつけて 食べます。通常は南インドの「ドーサ」につけるものです。 ■本日のウエルカムドリンク　アイスチャイ ⇒インド料理教室 ■レストランのナン作りの動画 ⇒ナンの生  続きを読む
Date: 2008-04-19 20:30　ID: 14606021

2008年6月のインド料理教室 [インド家庭料理ラニBlog から]
6月のテーマは、北インドの朝食です。■1回目日時 2008年06月14日（土） 15:00〜17:30 会場 インド家庭料理ラニ厨房 メニュー じゃがいものカレー プーリ チャイ受講料 ￥５，０００ ■2回目日時 2008年06月28日（土） 15:00〜17:30 会場 インド家庭料理ラニ厨房 メニ  続きを読む
Date: 2008-04-19 00:34　ID: 14600319

私のご紹介するインド料理 [インド人シェフのブログ から]
昨年より、レストランの厨房でインド料理教室を開催するようになり おかげさまで今までよりも多くの方々と近い距離で、 私の作るインド料理に接していただけるようになりました。 そんな中で一番多くいただくご質問は 「タマネギを茶色く小さくなるまで炒めなくていいんですか？」 というものです。 情報のソースはわかりませんが、日本ではインドカレーは タマネギを長時間炒めて、茶色く小さくするのが常識となって いるのでしょうか？（笑） 実際、間違いなくプロの手法は「たまねぎはアメ色に」です  続きを読む
Date: 2008-04-19 00:01　ID: 14599977

いくらですか？ [インド人シェフのブログ から]
KITNA HUA? キッタナヘ？ How much? インドはダイヤモンドの加工では全世界の８０％以上のシェアを誇ります。  続きを読む
Date: 2008-04-18 00:19　ID: 14591191

ナンおかわり自由！ [インド人シェフのブログ から]
皆様のおかげで、2008年5月にてインド家庭料理ラニは 開店１０周年を迎えることとなりました。 １０周年を記念いたしまして、 ２００８年４月２６日（土）〜５月６日（火）期間限定で ナンおかわり自由！ とさせていただきます。この機会にぜひご来店くださいませ。 住所：224-0023　神奈川県横浜市都筑区東山田3-17-7 電話：045-591-8067 　横浜市営地下鉄グリーンライン　東山田駅　徒歩７分 　無料駐車場完備　　   続きを読む
Date: 2008-04-18 00:11　ID: 14591095

じゃがいもとなすのカレー [インド家庭料理ラニBlog から]
じゃがいもとなすのカレー⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー⇒じゃがいものカレーの作り方⇒じゃがいもと大根のカレーの作り方⇒じゃがいもとにんじんのカレーの作り方⇒なすとチキンのカレーの作り方  続きを読む
Date: 2008-04-17 21:30　ID: 14589452

アルバジ [インド家庭料理ラニBlog から]
じゃがいものカレー⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー⇒じゃがいものカレーの作り方  続きを読む
Date: 2008-04-17 21:27　ID: 14589433

ラージマ豆のカレー [インド家庭料理ラニBlog から]
ラージマ豆のカレー⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー  続きを読む
Date: 2008-04-17 15:57　ID: 14587168

ミント収穫 [インド家庭料理ラニBlog から]
お店の入り口の植木鉢で育てているミントを収穫しました。ミントチャツネを作ります。  続きを読む
Date: 2008-04-17 15:55　ID: 14587143

たまねぎのみじん切り [インド人シェフのブログ から]
たまねぎをみじん切りにしているところ。 同じ大きさに切るのがポイントです。 ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒インドのたまねぎ ⇒たまねぎのスライス  続きを読む
Date: 2008-04-17 00:23　ID: 14581908

牛乳 [インド人シェフのブログ から]
DOODH ドゥードゥ milk   続きを読む
Date: 2008-04-17 00:15　ID: 14581804

たまねぎのスライス2 [インド人シェフのブログ から]
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように 同じ厚みに切るのがポイントです。 ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒インドのたまねぎ ⇒たまねぎのスライス   続きを読む
Date: 2008-04-16 00:43　ID: 14572482

日吉駅の乗り換え [インド人シェフのブログ から]
日吉駅で、東急東横線から横浜市営地下鉄グリーンラインへの 乗り換えのコツをご紹介。 ホームからの上り階段にも「地下鉄」へのサインがありますが、 上り階段を使うと遠回りになります。ホームには下り階段、 下りエスカレーターがあるのでそれを利用すると、 地下鉄グリーンラインの日吉駅への近道になります。 ↓この下りエスカレーター（あるいは階段）を使うと近道だよ！ この写真は東急東横線の元町方面のホームにある下りエスカレータの 写真です。このエスカレーターはエレベーターの目の前にあります  続きを読む
Date: 2008-04-16 00:33　ID: 14572444

チキンカレー [インド家庭料理ラニBlog から]
チキンカレー⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー⇒チキンのカレーの作り方⇒チキントマトカレー  続きを読む
Date: 2008-04-15 17:18　ID: 14569159

今日のランチ [インド家庭料理ラニBlog から]
チャパティ　豆カレー　ピーマンのカレー　アチャール  続きを読む
Date: 2008-04-15 17:10　ID: 14569105

どうぞ [インド人シェフのブログ から]
KRIPYA クリピア Please  続きを読む
Date: 2008-04-15 00:18　ID: 14564247

ナンの生地を作る [インド人シェフのブログ から]
ナンの生地を発酵させるために、ひとつづつの大きさに分けて 丸く成形しているところ。 ⇒ナン生地作り ⇒ガーリックナン ⇒レーズンナン ⇒バトゥラ ⇒インドのパン ⇒ナンの生地を丸める  続きを読む
Date: 2008-04-15 00:11　ID: 14564174

かぼちゃを切る [インド人シェフのブログ から]
かぼちゃを切っているところ。かぼちゃを切るのって結構大変ですよね。 ポイントは、よく切れる包丁を使うことです。 ⇒かぼちゃのカレー ⇒かぼちゃのカレー ⇒かぼちゃのスープ ⇒かぼちゃのスープ ⇒インドのかぼちゃ  続きを読む
Date: 2008-04-14 00:22　ID: 14556570

たまねぎのスライス3 [インド人シェフのブログ から]
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように 同じ厚みに切るのがポイントです。 ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒インドのたまねぎ ⇒たまねぎのスライス  続きを読む
Date: 2008-04-14 00:13　ID: 14556489

チャパティの生地を作る [インド人シェフのブログ から]
インドのパン、チャパティの生地を作っているところです。 北インドの代表的な主食はチャパティです。 （インドの主食はナンではありません。そして南インドでは米を食べることが多いです。） チャパティの生地は、アタ（全粒粉：小麦を皮ごと挽いた粉）と 塩と水だけで作るシンプルな生地ですが、その調理方法の バリエーションはたくさんあります。動画のように、粉と水と塩を 混ぜ合わせてからひとまとめにして、ラップをかけて そのまま３０分ほど寝かせてから調理します。 　※長い時間置く場合は冷  続きを読む
Date: 2008-04-14 00:05　ID: 14556399